Numa taça pequena juntar o fermento de padeiro seco, o açúcar mascavado (ou de coco) e os 85ml de água morna. Deixar repousar 10/15 min até ativar o fermento.

Noutra taça larga envolver os ingredientes secos (farinha de trigo sarraceno, farinha de arroz e o sal) e fazer uma cova no meio.

Nessa cova adicionar os 300ml de água morna e misturar com a ajuda de um garfo. Juntar a mistura da água do fermento ativado e misturar novamente.

Continuando a mexer com o garfo adicionar a fibra de psyllium e incorporar. Notará que a mistura vai ficando mais consistente com a adição da fibra de psyllium.

Tapar a taça da massa de pão com um pano e deixar repousar no mínimo 2h num local mais ameno (melhor será deixar repousar durante a noite).

A 15/20min de terminar o tempo ligar o forno a 190ºC.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal. Polvilhar com farinha de arroz o tabuleiro e as mãos e verter a massa de pão no tabuleiro forrado. Moldar a massa num formato de pão redondo (ou no formato que preferir).​

Levar ao forno durante 50min aproximadamente. Verificar a cozedura fazendo o teste do palito (deixar mais tempo no forno se necessário).

Deixar arrefecer totalmente, preferencialmente numa grelha, antes de fatiar.